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Chicharrones

De Cadizpedia

Chicharrones camperos

Ingredientes

  • 2 kilos de panceta de cerdo.
  • 2 o 3 cabezas de ajos
  • Unas cuantas hojas de laurel
  • Agua
  • Sal

Elaboración

Hacer el fuego con la leña, en temporada que no haya riesgo de incendio, preparar una sartén grande y echar la carne cortada a daditos, la sal, el laurel y cubrir con agua. Una vez que el agua esté casi consumida echar los ajos machacados (sin pelar ni partir) y añadir más agua. Esperar a que se consuma y dejar que la carne se fría en su propia grasa.

Cuando estén bien doraditos y comprobemos que la manteca que han soltado hace burbujas en la cuchara de madera, sacar los chicharrones y listos para comer. La manteca se aparta en otro recipiente junto con los restos de la carne y se deja cuajar y al día siguiente se puede untar al pan o a las tostadas.


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