Estofado
Ingredientes
1. Carne de cerdo, ternera o chivo
2. Cebolla
3. Laurel
4. Ajo
5. Vino
6. Aceite
7. Patatas
8. Zanahorias
9. Guisantes
10. Alcachofas
11. Azafrán
Elaboración
En una cazuela calentamos aceite para Ferri los ajos, la cebolla y perejil, una vez dorados se sacan de la cazuela y lo majamos en el mortero, en ese aceite se vierte la carne cortada a trocitos pequeños, además se añade el vino y la sal, rehogamos todo hasta quedar con poco jugo, cuando este listo le añadimos el agua caliente hasta cubrir y una hoja de laurel. Tapar la cazuela y dejar hervir hasta enternecer la carne. Cortamos las patatas, las zanahorias, los guisantes y las alcachofas y añadimos a la carne, además del majado del sofrito de ajo, cebolla y perfil, se le puede añadir azafrán si se desea, dejar hervir durante unos 15 minutos aproximadamente y listo para servir.
Referencia
Receta aportada por Juana Gómez Velázquez
Principales editores del artículo
- Pasqui (Discusión |contribuciones) [2]
