Lomo de venado a las finas hierbas de la Sierra de Cádiz (Algar)
LOMO DE VENADO A LAS FINAS HIERBAS DE LA SIERRA DE CÁDIZ (Algar)
Ingredientes:
Carne de venado. Vinagre. Aceite de oliva. Ajo Cebolla laurel Tomillo Orégano Romero
Cortamos la carne a trozos de 15 a 20 gramos de grosor. La ponemos a macerar durante 4 a 6 horas cubierta de agua y 2 o 3 cucharadas de vinagre.
En abundante aceite de oliva rehogamos la carne y la retiramos, en el mismo aceite echamos primero los ajo, cuando estén dorados la cebolla y cuando esté todo dorado incorporamos la carne, una copa grande de wisky o brandy un vaso grande de agua y ponemos a hervir hasta que esté tierna. El tiempo de cocción depende del animal porque la edad no se tiene debidamente controlada.
Se acompaña con verduras salteadas o patatas fritas , todo del huerto.
