Potaje de garbanzos
Contenido
Receta de Algodonales
Ingredientes
- Garbanzos
- Laurel
- Chorizo y morcilla
- Pimiento molido
- Ajo
- Azafrán
- Cebolla
- Comino molido
- Pimiento
- Pimienta molida
- Tomate
- Aceite de oliva
- Patatas troceadas
Elaboración
Tiempo de preparación: el tiempo de preparación aproximado es de dos a tres horas, dependiendo de la cocción de los garbanzos.
Consejo: para darle un sabor exquisito cuando todo esté cocido se puede retirar la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo, que anteriormente le hemos puesto enteros, y triturarlos. Se le vuelve a añadir y se deja hervir unos minutos.
Se pone en una olla media de agua todos los ingredientes y se deja hervir hasta que los garbanzos estén tiernos. Cuando le falte agua se le va agregando poco a poco. Si se quiere poner en la olla a presión, pero debemos tener en cuenta que antaño no existían estas ollas y menos aún la olla rápida.
Receta de Benaoján
Ingredientes
- 4 Puñados de garbanzos
- 1 Patata
- 1 Manita de cerdo
- 2 Trozos de chorizo
- 1 Cebolla mediana
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Pimiento
- Laurel
- Perejil
- Tomate
- Aceite
- Pimentón
- Sal.
Elaboración
Llenamos un recipiente lo suficientemente grande de agua hasta la mitad, se echan los garbanzos que previamente hemos tenido toda la noche en remojo, añadimos la cebolla, el ajo, el pimentón, laurel, la manita de cerdo, perejil, tomate y la sal, una vez que arranca a hervir añadimos el pimiento molido y el aceite.
Dejamos hervir 3 cuartos de hora y añadimos la patata troceada.
Lo dejamos hirviendo media hora mas.
Receta de Zahara
Ingredientes
- Aceite
- 3 dientes de ajos
- 1 Pimientos rojo.
- 1Tomate.
- Sal.
- Patatas.
- Avecrem
- Chorizo.
- Azafán
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