Queso de grazalema
De Cadizpedia
Los quesos artesanos de Grazalema por lo general son redondos y planos y no suelen ser muy altos. Sus dos caras son ligeramente abultadas por el centro. El lateral tiene la huella de un cincho de esparto. La corteza es compacta y grasa y de color amarillento. La pasta es bastante firme al vez que grasa y mantecosa, de color amarillento y con multitud de pequeños agujeros repartidos por todo el queso. El sabor suele ser fuerte y picante porque suelen ser quesos viejos. También podemos encontrarlo conservado en aceite de oliva virgen.
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