Sopa de tomate serrana

La sopa de tomate serrana, también denominada abajao es muy nutritiva y forma parte de la gastronomía tradicional de Puerto Serrano. Se realiza a base de pan y hortalizas frescas.

Ingredientes

• Pan
• Ajo
• Cebolla
• Tomate
• Pimiento verde
• Una hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva
• Huevo
• Agua

Elaboración

Se cortan las hortalizas en juliana y se sofríen en un poco de aceite de oliva (primero el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el laurel y luego añadir 3 o cuatro tomates); posteriormente añadir el pan cortado en finas rodajas y rehogar. Añadir agua y dejar cocer unos minutos. Por último añadir un huevo, desleír , dejar cocer unos segundos y servir.

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