Asaduras de cerdo en manteca
De Cadizpedia
Ingredientes
1.Asaduras de Cerdo
2.Pimiento choricero
3.Pimienta negra
4.Ajos
5.Laurel
6.Cominos
7.Clavos
8.Matalahúga
9.Orégano
10.Sal
11.Manteca
Elaboración
Se trocean las asaduras de cerdo en trozos pequeños y se hierven en un perol con agua, sal, ajos enteros y laurel. Seguidamente se tuestan en una sartén con un poco de aceite las demás especies por separado, el pimiento choricero se deja en remojo en agua y se les retira las pipas, después se machacan en el mortero todos los ingredientes y se les añaden a las asaduras una vez hervidas y la manteca, si vemos que con el pimiento no coge color la manteca se le puede añadir un poco de pimentón y una cerecilla. Se fríen las asaduras en la manteca cubriéndolas
Josefa Bellido Fernández
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