Calostros (Grazalema)
De Cadizpedia
Postre elaborado con la primera leche después de los partos de primavera. Los más apreciados son los de oveja.
Se llevan a ebullición junto con azúcar, canela en rama y piel de limón. Se suelen rebajar con un poco de leche porque el calor lo que hace es que cuajen y si son muy concentrados quedarían espesos en exceso. Los calostros son algo que está al alcance solo de los pastores y sus familias y como mucho de algún amigo porque son muy escasos y de nunca se han comercializado. Cada vez son menos los privilegiados que pueden decir que los han probado. Son de esas cosas que no puede comprar el dinero.
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