Espárragos esparragaos
De Cadizpedia
Ingredientes
- Espárragos
- 1 rebanada de pan
- Aceite de oliva
- Laurel
- Ajos
- Pimiento molido
- Pimiento rojo seco
- Sal
- Huevos
- Cominos
Preparación
Tiempo de preparación, aproximado, 45 minutos
Consejo: al trocear los espárragos se cogen sólo las cabezas y las partes tiernas, sino de duros pueden amargar un poco.
Se pone un perol al fuego con el aceite y se fríen los ajos, el pimiento rojo seco y la rebanada de pan. Después se sacan y se le añade al mismo aceite los esparragos troceados y se rehogan un poco. Se majan los aliños y se echan junto con una hoja de laurel, un poco de pimienta molida, cominos y sal. Cuando todo esté cocido y los espárragos tiernos, se le ponen unos huevos a cuajar según los comensales que sean.
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