Lentejas con pollo al curry
INGREDIENTES: 250 gms. de lentejas. 1 pechuga de pollo 100 gms. de arroz 1 cebolla 2 tomates pequeños 1 puerro 1 zanahoria 5 dientes de ajo 1 pimiento rojo 2 patatas medianas 1 hueso de jamón Perejil fresco Curry pimentón dulce Aceite de oliva extra, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Para las lentejas: rehogar la cebolla, 3 dientes de ajo, el blanco del puerro, la zanahoria y el pimiento rojo; todo bien picado. Cuando la verdura esté bien rehogada añadiremos una cucharada de pimentón y los tomates; pelados y troceados. Una vez que el tomate esté frito, agregaremos las lentejas, cubriremos con agua e incorporaremos el hueso de jamón. Añadiremos las patatas peladas y cortadas en daditos. Agregar sal y dejar cocer hasta que las lentejas estén tiernas. Despumar si fuera necesario. Para la guarnición de arroz: sofreir 2 ajos laminados con el arroz. Añadir el doble de agua que de arroz, sal y abundante perejil picado. Cocer 15 minutos y apartar del calor . Para la carne de pollo: Cortar la pechuga de pollo en tiras y disponerlas en un cuenco. Salpimentar, verter un poco de aceite de oliva y media cucharadita de curry. Mezclar bien, cubrir con plástico y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos. Finalmente, sacar las tiras de pechuga de pollo del frio y cocinarlas en una sartén con unas gotas de aceite. Servir las lentejas acompañadas de un poco de arroz y de las tiras de pollo al curry.
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