Lonja
La Lonja Micológica de Jimena abrió ayer sus puertas para prestar un importante servicio a los recolectores habituales o esporádicos de setas de la localidad, inmersos ya de lleno en la campaña de la chantarela. A partir de ese momento y en horario de 16.00 a 21.00 horas, el personal de la Lonja, compuesto por un encargado y una auxiliar, atenderán tanto a recolectores como a mayoristas interesados en chantarelas y otras especies de setas. Una vez que llegan las cetas de setas se limpia el lote y descartados los trozos de tierra o las setas que pudieran estar en mal estado, este es pesado, iniciándose el proceso de puja por parte de los mayoristas. Se trata de una subasta inversa. El precio de salida consensuado para esta temporada es de 16 euros el kilo. Cada 7 milisegundos, si ningún mayorista usa su pulsador para detener la puja, se rebaja un céntimo el precio de salida. Este año, se ha previsto un precio mínimo de 9 euros el kilo, por lo que las pujas no podrán estar por debajo de esta cantidad. Una vez vendido el lote, quedará registrada la procedencia de este y el nombre del recolector, con el objetivo de que se pueda marcar la trazabilidad del producto. Por su parte, los mayoristas están obligados a inscribirse en un listado que maneja el Ayuntamiento de Jimena. Además de la zona de pesado y puja, las instalaciones de la Lonja de Jimena cuentan con una cámara frigorífica donde se puede almacenar la producción de varias jornadas así como un almacén y una zona de servicios.
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