Pan de pueblo

Ingredientes

Para 11 teleras de 900 grs. cada una:

5 kilos de harina

250 Grs. de levadura artificial

Tres litros, aproximadamente, de agua templada

25 Grs. de sal por cada kilo de harina

Elaboración

Se amasa un kilo de harina, un trocito de levadura y un poco de sal, todo disuelto en agua templada. Habrá que dejar dos horas dicha masa reposar o recentar bien tapadita con paño de cocina.

Pasadas las dos horas de reposo, podrás comprobar como la masa ha aumentado de volumen.

Se prepara una tabla de madera con una manta y una sábana blanca donde posteriormente se colocarán las teleras.

A continuación se pone tres litros y medio de agua templada en un lebrillo (recipiente de barro), la levadura, la sal y la masa reposada, y se va trabajando con las manos hasta que esté disuelta; después se le agrega la harina y se comienza a amasar. La masa estará en su punto cuando se despegue de las manos.

A continuación se van tomando porciones de la masa de unos 900 grs. y se le va dando forma de telera y colocándolas encima de la tabla, donde se van separando con un pliegue de la sábana blanca para que mantengan la forma.

Tiene que recentar después de hecha como media hora antes de la colocación en el horno, el cual tendrá que estar precalentado.