Pollo de campo en salsa
De Cadizpedia
Ingredientes
- Un pollo de campo troceado.
- 1 cebolla grande.
- 4 o 5 dientes de ajo.
- 10 granos de pimienta.
- 5 clavos.
- 2 hojas de laurel.
- 1 rama de perejil.
- 1 vaso de Manzanilla de Sanlúcar.
- Pimienta negra molida.
- Nuez moscada molida.
- Sal.
- Aceite.
Elaboración
En una sartén se echa un chorreón de aceite y se sofríe la cebolla cortada a cascos y los ajos enteros, cuando estén dorados los sacamos y en el mismo aceite se refríe el pollo ya sazonado, lo sacamos y lo echamos en la olla a presión.
Batimos la cebolla, el ajo y el perejil con el vaso de vino y se lo echamos al pollo, añadimos agua hasta cubrir la carne, añadimos el laurel, los granos de pimienta molida y la nuez moscada, ponemos a hervir un rato y luego atuercamos la olla a presión una hora.
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