Rabo de toro estofado

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Ingredientes

  • Rabo de toro
  • 1 Cebolla
  • 2 Cabezas de ajos
  • 2 Pimientos gordos
  • Un vaso de vino fino palillo Chiclanero
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • Un kilo de tomate frito
  • Una pizca de pimienta negra

Elaboración

En la olla Express hervir el rabo con una cabeza de ajos durante 25 minutos.

En una olla hacer el sofrito de cebollas, ajos y pimientos; cuando este doradito agregar el rabo, la pimienta molida, la sal, y el vino blanco.

Rehogar durante unos minutos, cubrir con agua y dejar que se cocine todo durante unos minutos.

Echar el tomate ya frito, rehogar unos 5 minutos más moviéndolo para que no se asiente.


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