Repostería (Medina-Sidonia)
MEDINA SIDONIA, CAPITAL DE LA REPOSTERÍA
Según cuentan las crónicas de la época, Medina Sidonia, fué la capital repostera del mundo árabe. En ningún lugar se elaboraban dulces tan exquisitos como los que salían de sus hornos.
Se elaboran multitud de dulces durante todo el año como:
- Tortas Pardas
- Amarguillos
- Alfajores
- Yemas de canutillos
- Piñonates
- Yemas
- Pastas
El más antiguo de ellos es el obrador Sobrina de las Trejas, fundado en 1852, y el primero en comercializar el alfajor y el amarguillo. Entre otras exquisiteces destacan las tortas pardas, empanadillas, mazapanes, yemas de canutillo, polvorones...La elaboración, como antiguamente, sigue siendo artesanal desde la fabricación hasta el envasado.
La segunda pastelería, por antigüedad es Nuestra Señora de la Paz, empresa familiar que abrió en 1949 en pleno centro de la ciudad. Igual que la anterior su labor es artesanal y tradicional. Entre sus productos se encuentran los alfajores, canutillos, tortas pardas, amarguillos...
A éstas pronto la siguió Aromas de Medina, en 1978, cuando comenzaron a elaborar en vísperas de Navidad las mismas delicias que aún hoy en día se comercializan: tortas pardas, alfajores, yemas nevadas, mazapán, piñonate, roscos de vinos, polvorones...
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