Solera
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Solera: Se denomina así, en el sistema de crianza que lleva su nombre, al vino de la primera escala. Como consecuencia de las periódicas corridas de escala, el vino de la solera se refresca o rejuvenece frecuentemente, de manera que lo que aumenta de vejez en el período comprendido entre dos sacas consecutivas se compensa con la pequeña proporción que le llega con el rocío del vino procedente de la segunda escala, llamada primera criadera, manteniéndose así la uniformidad de tipo y calidad a través del tiempo indefinidamente.
Bibliografía
- Diccionario Enciclopédico Ilustrado de la Provincia de Cádiz. Tomo V.
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