Sopa de espárragos
Ingredientes
- 250 gr. espárragos silvestres
- 4 o 5 dientes de ajo.
- 1 cebolla menuda.
- Algunos acerones
- 1 cucharada de postre de pimiento dulce.
- 2 pimientos ñora.
- 3 huevos.
- Aceite, agua y sal.
Elaboración
Echamos aceite en una sartén y freímos los ajos enteros que pasaremos a un mortero. Cortamos la cebolla a trozos y también la freímos pasándola al mortero. Pasamos por la sartén (muy poco tiempo) los pimientos ñora y después de quitarle las pipas lo echamos al mortero. Por ultimo freímos una rebanada de pan que nos ayudara en el majado de la mezcla del mortero. Majamos la mezcla del mortero.
Por otro lado freímos los espárragos con unos acerones (los acerones le darán un toque avinagrado de sabor que le pega mucho) en la sartén y les echamos el pimiento dulce, seguidamente vaciamos el mortero y le echamos el agua y la sal hasta que hierva. Escarchamos los huevos en la sartén.
Por otra parte cortamos el pan retorcido a pellizcos en el cuenco donde vayamos a servir el plato y vaciamos el contenido de la sartén para que se esponje y listo.
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