Tagarninas esparragadas
De Cadizpedia
Ingredientes
- Tagarninas
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Pepitas de pimiento
- Una rebanada de pan
- Cominos
- Pimiento colorado
- Laurel
Preparación
Tiempo de preparación: entre una hora y hora y cuarto mas o menos, se mide por el tiempo que tarden las tagarninas en ponerse tiernas.
Consejo: las tagarninas deben quedar muy tiernas y el sofrito bien majado. Hacer con paciencia y amor, sabrán mejor.
Se fríe el pan, los ajos y el pimiento colorado. Se le añade en el aceite las tagarninas troceadas y bien lavadas y se le hecha sal al gusto. Se le dan unas vueltas hechando el agua poco a poco. En otro pero a parte se tuestan las pepitas de pimiento, los cominos y la pimienta. Cuando las tagarninas estén tiernas se le agregan los aliños tostados y una hoja de laurel, se le pone un huevo cuajado para cada persona.
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