Tortilla de espárragos (Puerto Serrano)
De Cadizpedia
Ingredientes
- espárragos verdes silvestres - patatas (opcional) - huevos - ajo - sal - aceite de oliva
Modo de Preparación
Se cortan en daditos dos o tres dientes de ajo y se fríen con dos o tres cucharadas de aceite de oliva junto con los espárragos cortados y se añade un poco de sal. Refreír y reservar el refrito. Por otro lado, se cortan las patatas en dados y se fríen. A continuación batir los huevos y ponerles una pizca de sal. Añadir las patatas fritas y el refrito realizado anteriormente con los espárragos y el ajo, mezclar bien y proceder a hacer la tortilla (verter en una sartén con una pizca de aceite, cocinar un poco y voltear para dorar la otra cara)
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