Aceitunas sajas

Ingredientes

• Aceitunas negras arolas o de aceite

• Ajos

• Pimiento colorado en rama

• Cominos

• Orégano

Elaboración

Sajamos las aceitunas y dejamos en agua durante unos tres o cuatro días, pasado estos días vamos cambiando el agua a diario durante unos siete días hasta que las aceitunas endulcen, en un mortero majamos los ingredientes (ajos, pimiento colorado, comino y orégano), con todos estos ingredientes aliñamos las aceitunas y cubrimos de agua y sal. Se suele dejar aliñadas un día para que tomen los aliños y lista para comerlas.

Josefa Hinojo Cortés

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