Amontillado
De Cadizpedia
El amontillado es un tipo de vino de Jerez.
Descripción
Es de color ámbar, muy seco, de aroma punzante atenuado, avellanado, suave y lleno al paladar, con graduación alcohólica comprendida entre los 16 y 18 grados.
Su color puede hacerse más subido con el envejecimiento, y con la edad puede llegar a 22 y hasta 24 grados de alcohol en casos excepcionales de vejez.
Es un vino para tomarlo lentamente y con pausa. Un vino fino, si no se conserva en su estilo por no hacer sacas periódicas, al envejecer se convierte, en general, en el tipo de amontillado.
Quizá el nombre le venga de su semejanza con el vino de Montilla, pero éste es sólo aparente, pues le aventaja, entre otras cosas, en ser mucho más lleno al paladar.
Bibliografía
- Diccionario Enciclopédico Ilustrado de la Provincia de Cádiz. Tomo I.
Principales editores del artículo
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