Menudo de la abuela Francisca

Ingredientes

• 1 Kilo de menudo

• 2 Manitas de cerdos

• 2 Chorizos de Jabugo

• 1 kilo de garbanzos remojados

• 120 Grs. de jamón serrano picadito

• Un trocito de panceta ahumada

• Un manojo de perejil

• Un manojo de hierbabuena

• 3 Cabezas de ajos

• 3 Cebollas

• 3 Cucharadas de pimiento molido de Extremadura

• Una cucharada y media de especies de menudo

• 4 Pimientos choriceros

Elaboración

Se hierve el menudo durante 45 minutos en la olla Express con un manojito de perejil y otro de hierbabuena, 2 cebollas y 2 cabezas de ajos. Pasado este tiempo, tirad el agua y enjuagar.

En otra olla normal se le da un hervor a las manitas de cerdo unos cinco minutos.

Se hierven los pimientos choriceros en un cachirulo, o sea en un cazo, hasta que estén listos para rascar la carne de los pimientos.

Realizados estos pasos ponemos todos los ingredientes juntos en la olla Express y los cocinamos durante 45 minutos.

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