Pablo Grosso Goenechea
Pablo Grosso Goenechea (Cádiz, 1969-†Tailandia, 7 de marzo de 2024). Empresario hostelero.
Biografía
Fue propietario del conocido grupo de restauración que lleva su apellido, Grupo Rosso. Fue uno de sus referentes en el inicio de la modernización de la hostelería gaditana, tanto en su estructura empresarial como por la apuesta por la fusión de la cocina gaditana con las de otros lugares del mundo. Un proceso de introducción de la nueva cocina que aún se está produciendo, abriéndose a nuevos públicos y ofreciendo una experiencia diferente, aunque sin olvidarse de la tierra.
Comienza su formación gastronómica en los restaurantes El Brocal y Cabo Mayor en Madrid. En 1991, se forma en la Escuela de Hostelería de Madrid, entrando como alumno aventajado en la Cocina Central de la Red de Paradores Nacionales.
Su primer restaurante lo abrió en 1992. Este fue La Cabaña, situado en la calle Hijuela del Tío Gilito, en la urbanización portuense de Vistahermosa. Durante muchos años fue la principal enseña de este grupo de restauración, apostando por una cocina de autor con la que supo diferenciarse, sobre todo en una zona en la que aún no proliferaban demasiado este tipo de propuestas.
El siguiente paso empresarial lo dio en el año 1994 con la creación de la firma Catering Pablo Grosso, que fue la que dio le mayor notoriedad por estar presente en multitud de eventos sociales.
En 1997 abrió en la calle Plocia el Restaurante El Aljibe. En 2004 pasó a gestionar la cafetería Hospedería Las Cortes de Cádiz. Ese mismo año abrió el restaurante italiano Casanova en el antiguo chalé de Antonio Accame Scassi, en la esquina entre las calles Poeta Nieto y Adriano, en el barrio de San José. También ese año abrió el restaurante Nippon, que fue el primer establecimiento de comida japonesa en Cádiz.
También abrió los restaurantes Antípoda y The Cabin Beer Bar en Cádiz, The Cabin Beer Garden en El Puerto de Santa María y La Tapería Fundador en Jerez de la Frontera.
Pablo Grosso fue nombrado en 2008 Rey Melchor por la Asociación Reyes Magos de Cádiz.
Referencia
Principales editores del artículo
- Enke (Discusión |contribuciones) [1]
