Sopa fresca (Algar)
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La Sopa fresca es una receta típica en Algar (Cádiz), se suele comer en verano por aprovechar los ingredientes que dan los huertas, es muy rica y refrescante.
Los ingredientes son:
- Pan del día anterior.
- Tomates.
- Ajo.
- Pimiento.
- Cebolla.
- Pepino.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Agua.
Elaboración
En un mortero añadimos los ajos y la sal y los machacamos, a continuación añadimos los pimientos verdes y la cebolla y seguimos machacando, después añadimos los tomates y terminados de triturar. A todo esto le añadimos un poco de agua fresca y el vinagre. En otro recipiente ponemos el pan cortado a dado grueso y echamos la mezcla anterior por encima, picamos un pepino y le ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos enfriar en la nevera y consumimos de primer plato.
| Sopa fría (Algar) |
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