Acelgas con garbanzos
Contenido
Receta de Algodonales
Ingredientes
- Acelgas
- Garbanzos
- Aceite de oliva
- Ajos
- Pimiento seco colorado
- Cominos
- Pimienta
- Pipas de pimiento
- Una rebanada de pan frito
- Sal
Preparación
El tiempo de preparación aproximado es de dos horas y media, teniendo en cuenta que no se utilizan los utensilios nuevos como la olla a presión rápida, con la cual se puede hacer en muy poco tiempo.
Primero se cuecen los garbanzos con una cabeza de ajo y una hoja de laurel. al igual que las acelgas también se cuencen aparte en otra cacerola. Las especies como son los cominos, la pimienta y las pipas de pimiento se tostarán un poco en un perol; y los ajos, el pimiento colorado y el pan frito se majan con el mortero.
Cuando está todo listo solo falta poner aceite en el perol se le ponen los garbanzos, las acelgas, los aliños majados, las especies y un poco de sal al gusto. Se le dan unas vueltas que tome el gusto de los aliños y están lista para comer.
Receta de Prado del Rey
Ingredientes
- Acelgas
- Garbanzos
- Tomate
- Pimiento
- Aceite de oliva
- Ajos
- Pimientos
- Sal
- Pan
Elaboración
La noche anterior a la preparación de este plato se dejan en remojo los garbanzos en agua y sal. En una olla se ponen a cocer los garbanzos hasta conseguir que estén tiernos y las acelgas. Una vez cocidas se escurren en un recipiente, reservando un poco de caldo para la cocción. En una sartén se añade el aceite de oliva y se fríen los ajos y las rebanadas de pan, una vez doraditos se majan en el mortero, en ese mismo aceite se fríe pimiento y tomate troceado, una vez doraditos se añade las acelgas, los garbanzos y el majado anterior, se remueve bien y se espolvorea con sal y pimentón, pudiéndose si se desea añadir un poco de caldo de la cocción.
Receta de Zahara de la Sierra
Ingredientes
- Garbanzos un bote.
- Acelgas un manojo.
- Ajos tres o cuatro dientes.
- Pan del día anterior una rebanada.
- Una ñora.
- Cominos.
- Sal
- Aceite de oliva c/s.
Elaboración
Se cortan las acelgas en juliana y se echa en agua para lavarlas.
Se ponen en una cacerola a coser unos 20 minutos.
En una sartén con el aceite se pone a calentar y se echan las rebanadas de pan a freír los ajos y las ñóras cuando estén se sacan y se incorporan las acelgas escurridas se les dan unas vueltas hasta que estén fritas. A continuación se echan los garbanzos y se le da unas vueltas mientras se maja en el mortero los ajos el pan y la ñora y se le añade alas acelgas. Se condimenta con los cominos y se añade la sal.
Anecdotario
Sino se tiene ñoras se pueden sustituir por pimentón.
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