Alcaparra
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La alcaparra es una mata espinosa, rastrera, perteneciente a la familia de las caparidáceas. La especie común (Capparis spinosa) procede de la región mediterránea, donde se cultiva. Se desarrolla en lugares secos, frecuentemente cerca de salientes rocosos o muros. Sus pequeñas yemas florales verdes se recogen y conservan en sal o vinagre para ser usada como condimento en salsas y ensaladas y con carnes.
La yema o fruto de la alcaparra es conocida en la provincia de Cádiz, como alcaparrón.
Bibliografía
- Nueva Enciclopedia Universal Durvan.
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