Víctor Manuel Palacios Macías

Víctor Manuel Palacios Macías (n. en Cádiz el 9 de febrero de 1968). Investigador.

Biografía

Víctor es director del Grupo de Investigación de la Universidad de Cádiz Ingeniería y Tecnología de los Alimentos. Sus trabajos en el laboratorio-cocina de la Facultad de Ciencias han permitido crear empresas y productos ya comercializados.

Algunas de sus investigaciones más relevantes versan sobre el uso culinario de las algas marinas y la reconstrucción de la salsa garum que se elaboraba en la ciudad de Pompeya hace más de dos mil años.

También realñiza un trabajo sobre el misterio del palo cortado, uno de los vinos de Jerez más celebrados y que mayores incógnitas presenta en su elaboración.

Referencia

• http://www.diariodecadiz.es/cadiz/Victor-Manuel-Palacios-Maciasdirector-investigacion_0_1131487253.html

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