Palo cortado
De Cadizpedia
El Palo cortado es un vino de Jerez que se da en muy pequeña proporción y no en todas las cosechas de una viña.
Descrpción
Es muy limpio de nariz asemejándose al amontillado, pero en el paladar tine la gordura del oloroso, resultando, por tanto, un intermedio entre ambos tipos.
Se clasifica en un palo cortado, dos palos cortados, tres palos cortados y hasta cuatro palos cortados, según su gordura.
Su color es oro oscuro y la graduación alcohólica se encuentra comprendida entre los 18 y 20 grados.
Bibliografía
- Diccionario Enciclopédico de la Provincia de Cádiz. Tomo IV.
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