Pazo de Iria
Pazo de Iria es un restaurante situado en la zona de la Rana Verde en Chiclana de la Frontera.
Historia
Pazo de Iria abrió sus puertas en agosto de 2017. Los promotores son la familia Neira Silva. José Luis Neira es uno de los socios de toda una institución en la Bahía de Cádiz, los freidores de Las Flores, uno de esos establecimientos que han demostrado con su historia que Cádiz y Galicia son casi lo mismo. Carmen Silva, su esposa, es toda una estudiosa y practicante de la cocina gallega, donde nació.
Ellos dos, junto al cocinero gaditano Miguel Ángel Ramil diseñaron la carta del restaurante. La hija de ambos, Cristina Neira Silva es la gerente del establecimiento. Para el diseño del local han contado con otro veterano de prestigio, el decorador gaditano Pedro Conesa, con numerosas obras en la ciudad de Cádiz. En Pazo de Iria destaca la luminosidad del local.
Entre sus platos destacan las almejas preparadas con vino Alvariño o unas navajas gallegas servidas con una vinagreta de tomates. También hay un guiso de pulpo con almejas y otra preparación de diversos mariscos preparados en ensalada. El atún rojo de almadraba y el chuletón de ternera gallega no faltan. Hay también cochinillo, brazuelo de cordero, magret de pato o un solomillo de ternera guisado con alcachofas. Hay también un apartado de arroces. Los langostinos de Sanlúcar de Barrameda tampoco faltan en la carta.
Referencia
Principales editores del artículo
- Enke (Discusión |contribuciones) [1]
