Almadraba
La almadraba, según el Diccionario de la Lengua Española, responde a distintas definiciones, todas ellas relacionadas con la pesca y el atún.
Así, su significado -y siempre como vocablo femenino- se refiere a:
- 1. Pesca de atunes.
- 2. Lugar donde se pescan atunes y donde posteriormente se los prepara.
- 3. Red o cerco de redes con que se pescan atunes.
- 4. Tiempo en que se pesca el atún.
Desde muy antiguo, en la costa atlántica de Andalucía han existido importantes almadrabas, considerados en este caso como centros donde se pesca y se prepara el atún para su comercio y consumo, cogidos con redes a la usanza tradicional.
En la provincia de Cádiz, y ya bien entrado el siglo XXI, todavía están activos cuatro de estos centros, que se ubican en las localidades de:
Otros centros almadraberos quedaron en el camino a lo largo del tiempo, como ocurrió con el anteriormente existente en el Poblado de Sancti Petri de Chiclana de la Frontera, que cerró su actividad en la década de los años 70 del siglo XX.
De las cuatro existentes, las tres últimas están gestionadas por la Organización de Productores Pesqueros de Almadrabas (OPP-51), siendo sus productos comercializados por Gadira, y en ellas todas las toneladas de atún que les corresponde por cuota son pescadas y sacrificadas en el mismo momento.
El alto interés por el atún y la existencia en la provincia de algunos centros culinarios que tienen a esta especie como su producto estrella, hace que cada año lleguen miles de visitantes a las costas gaditanas, muchos de ellos atraídos por las muchas iniciativas, ferias o rutas gastronómicas nacidas con la colaboración de las diferentes administraciones para dar a conocer el atún rojo salvaje, cuya imagen se encuentra presente en muchos puntos de nuestra costa.
Bibliografía
Principales editores del artículo
- Carlosrs (Discusión |contribuciones) [2]
